眾所周知，北京烤鴨已成為聞名于國內(nèi)外的一道美食，以其色澤紅潤、皮質(zhì)酥脆、肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩而深受大家喜愛。然而，這樣一只美味的烤鴨其制作技藝又極其繁瑣，每一個環(huán)節(jié)都極其講究。以前一只鴨子烤得好不好，要看鴨皮是不是棗紅色，鴨子冷了會不會腥。現(xiàn)在的店也會把鴨皮烤成琥珀色，看起來十分誘人。其中鴨坯風(fēng)干是其中最為講究的重要工序。烤鴨在烤制之前要進(jìn)行低溫風(fēng)干，風(fēng)干鴨子表皮的水分，考出的鴨子才會皮脆肉嫩。風(fēng)干后的鴨子，皮質(zhì)較緊實，鴨皮較為完整，色澤均勻誘人。要想烤出來的鴨子皮脆肉嫩的話，其決定因素就在于鴨皮的晾干或風(fēng)干程度，在風(fēng)干過程因為鴨胚為調(diào)味腌制品，在風(fēng)干過程中要保持較進(jìn)溫度進(jìn)行風(fēng)干，因為較高的風(fēng)干環(huán)境會導(dǎo)致鴨胚變色、出油、變質(zhì)等諸多不利因素。而在潮濕天氣或空氣潮濕的時候烤出的鴨子皺皺巴巴，多半是由于晾坯不充分導(dǎo)致。面對濕度大的天氣，應(yīng)該在晾坯間加放除濕機(jī)一臺。晾坯間應(yīng)具備空調(diào)、風(fēng)機(jī)、除濕機(jī)三樣設(shè)備，才能保證陰雨天晾坯充分。晾坯間的空調(diào)應(yīng)調(diào)節(jié)在16-20℃，格米環(huán)境的轉(zhuǎn)輪除濕機(jī)不僅可以控制室內(nèi)溫度，更能除去空氣中多余的潮濕空氣，對晾干烤鴨起到重要的作用。

安裝和使用效果展示圖